Présentation : la Cave du Sénat à Paris 6ème

Nous vous présentons cette semaine la Cave du Sénat située à Paris dans le 6ème et membre du réseau Oenojet.

François Maraud-Médina a sélectionné pour vous plus de 350 références, en grande majorité des vins français issus de toutes nos merveilleuses régions. Vous y retrouverez également quelques vins du monde ainsi que des spiritueux.

François nous indique que sa clientèle recherche avant tout un conseil, pour un accord mets et vins ou pour offrir un cadeau. Certains souhaitent être surpris et s’en remettent au caviste pour qu’il leur propose une de ses nombreuses découvertes. D’autres sont en quête d’exclusivité, d’originalité, la bouteille qu’il ne trouveront pas ailleurs.

Les prix s’échelonnent de 10 à 50 euros en moyenne. Vous retrouverez également des vins plus rares et donc plus onéreux.

Si par chance vous vous trouvez non loin de la cave, allez profiter des séances de dégustation proposées les samedis en fin d’après midi. Vous pourrez y découvrir une des références de la cave avec, lorsque c’est possible, la présence du producteur. La Cave du Sénat propose également des dégustations privées au sein de leur cave voûtée, sur demande uniquement.

Les références sont sélectionnées parmi des petits et moyens producteurs qui travaillent sur de faibles rendements afin de privilégier avant tout la qualité du nectar.

A notre question : Quel vin nous proposeriez vous en ce mois de novembre à boire avec une bonne poêlée de cèpes cuits au beurre, avec des échalotes et du persil ? François nous propose un Sancerre Blanc du Domaine Vacheron dont la minéralité et la fraîcheur répondront parfaitement à l’onctuosité de ce plat.

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Difficile pour les cavistes de trouver leur place dans une société d’hyper communication

Si le sujet interpelle autant, c’est parce qu’il touche à ce qui devient majeur pour la profitabilité des entreprises Cavistes : leur relation client. Interrogés au printemps 2014 sur leur perception des priorités, plus de 95% des Cavistes se disaient concernés ou très concernés par le fait de Chercher en priorité à dynamiser ET à recruter des clientèles. Mais 1 sur 5 avouaient ne pas avoir de vrais budgets de communication et rares étaient ceux qui dépassent les 2% de budget consacrés à des plans de communication bien établis.

Or, l’enjeu est de réussir des communications hors des points de vente. Et la surexposition médiatique des distributions concurrentes rend l’exercice difficile, que ce soit celle de la grande distribution traditionnelle et de ses déclinaisons, qui communiquent très largement, ou bien les concurrences nées d’internet, qui accompagnent son développement, et construisent des visibilités outrepassant les zones de chalandise concurrentielles traditionnelles.

A cela s’ajoute le fait que le modèle Caviste s’oppose par nature aux concurrences qui reposent sur le principe de l’offre promotionnelle. Des Cavistes agacés témoignent de remarques acerbes de leurs clients traditionnels qui voient dans l’opération la démonstration de taux de marge supposés très élevés. Cela ne contribue pas à l’image du Caviste en général et tend le relationnel de confiance entre clients et Cavistes.

Mais l’époque est aux communications digitales (profilage des consommateurs via leurs intérêts sur les réseaux sociaux et consistant à leur proposer les produits qui peuvent les intéresser). […}


Source : Newsletter du Syndicat des Cavistes Professionnels du 19/11/2014

Retrouver la newsletter complète ICI.

Les cavistes : principale source d’information sur le vin (Extrait du baromètre SoWine/SSI 2014 : )

Les cavistes restent la source privilégiée des consommateurs lorsqu’il s’agit de choisir un vin et cela se comprend aisément. Voici un court extrait de l’étude menée par SoWine/SSI :

Internet apparaît au troisième rang des sources d’information sur le vin, mentionné par 26% des consommateurs qui s’apprêtent à acheter du vin. Ne le devancent que les cavistes (53%) et l’entourage (51%). Le Web gagne donc deux rangs par rapport à 2013, lorsqu’il n’était une source d’information que pour 14% des acheteurs de vin.

Cette progression marquée se retrouve pour tous les profils. Jusqu’aux connaisseurs, qui sont désormais 48% à consulter Internet avant d’acheter du vin, contre 28% l’an dernier. Quant aux néophytes, ils sont deux fois plus nombreux à se tourner vers le Web : 18% au lieu de 9% en 2013.

La puissante grande distribution reste tout de même la principale vendeuse de vin. Les cavistes suivent cependant en seconde position :

Les achats de vin sont en majorité réalisés en grande distribution. Selon les acheteurs de vin interrogés dans le cadre du baromètre SoWine/SSI 2014, 79% achètent souvent leur vin en grande et moyenne surface. Suivent les cavistes (45%), les producteurs (30%) et les salons (11%). Internet arrive encore dernier, mais 9% des acheteurs de vin déclarent tout de même y réaliser souvent leurs emplettes.

Pour finir, les cavistes tirent aussi leur épingle du jeu en proposant leur références sur Internet puisque leurs ventes progressent au même titre que les sites spécialisés.


Source : Dossier JDN de Flore Fauconnier, baromètre SoWine/SSI 2014

Retrouver le dossier complet ICI.

Présentation : la cave Les Vins Plaisirs à La Grande Motte (34)

Nous vous présentons cette semaine la cave Les Vins Plaisirs, ayant rejoint Oenojet au mois de septembre 2014.

Philippe et Nadine vous accueillent dans leur cave de 9h30 à 12h45 et de 15h à 19h30 du mardi au samedi et de 10h à 13h le dimanche. Vous trouverez la cave ouverte 7/7 jours en juillet et août.

C’est parmi les 500 références présentes que Philippe vous guidera et vous prodiguera ses conseils avisés afin que vous puissiez faire le meilleur choix. La fourchette de prix oscille entre 4 et 30 euros. Notons que Philippe étoffera sa gamme avec de grands crus en période de fêtes.

Lors des séances de dégustation, vous pourrez découvrir ou redécouvrir des vins issus essentiellement de la production de vignerons indépendants. Et pour récompenser votre fidélité, vous pourrez user et abuser de leur carte de fidélité.

A notre question : Quel vin nous proposeriez vous en ce mois de novembre à boire avec une bonne poêlée de cèpes cuits au beurre, avec des échalotes et du persil ? Philippe nous propose un Domaine de la Costesse Prémices Rouge IGP OC 2013 à 8.40€.

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur … le CAVISTE *

Excellentissime… Un vrai grand cru cet article !

La Pinardothèque

lenez Vu chez l’Excellent le Nez-en-l’air

*qui est comme chacun le sait, des deux sexes.

Parfois, aller chez un caviste, ça intimide. Je vous comprends. Ca me ferait le même effet si je devais aller chez un garagiste (allelluia, je ne conduis pas). Bon, disons que c’est un peu pareil que chez un doc’. J’ai beau avoir vu toutes les saisons d’Urgence, avoir maté House frénétiquement et continuer à zieuter Grey’s anatomy, il se trouve que parfois il y a des questions que je n’ose pas poser.

Pour au moins ne pas passer pour plus con que je n’en ai l’air.

Alors j’ai réfléchi, et je me suis dit: aidons ces braves petits à se sentir confiants chez le caviste, répondons ici aux questions qu’on se pose-mais-qu’on-pose-pas-pour-pas-avoir-l’air-con.

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Présentation : la cave Vins et Plaisirs à Niort (79)

Nous vous présentons cette semaine la cave Vins et Plaisirs, ayant rejoint Oenojet au mois de septembre 2014.

Pauline, employée de la cave a répondu à nos questions :

La cave existe depuis 10 ans. Son équipe de 6 personnes prend soin de plus de 2000 références dont 80% sont issues de petits producteurs. (ndlr : bravo !). Les clients s’y rendent avant tout pour les précieux conseils prodigués et notamment pour bénéficier de leur expertise en vieux millésimes. Les prix s’échelonnent de 3,20 à plus de 1000 euros, autant dire que vous y trouverez à coup sûr votre bonheur. D’autant plus que la cave propose également un bel assortiment de spiritueux.

D’autre part, pas moins de 10 groupes de dégustation de tous niveaux confondus viennent parfaire leur apprentissage de la dégustation au sein de la cave.
En outre, le gérant explique qu’il ne souhaite pas proposer de carte de fidélité car il préfère fixer les prix les plus justes dès le départ.

Pour finir, la dernière question était :
Quel vin nous proposeriez-vous en ce mois de novembre à boire avec une bonne poêlée de cèpes cuits au beurre, avec des échalotes et du persil ?

Pour le mois de Novembre, en accord avec une belle poêlée de cèpes, nous vous proposons le Château Langlais en Puisseguin St Emilion 2000 (certifié Bio). Des arômes et des tanins adoucis par le temps qui s’épanouiront à merveille avec les notes de sous-bois…

Encore merci à Pauline. Nous leur souhaitons une bonne continuation et espérons que cet article vous donnera envie d’aller découvrir leurs trésors et aller à leur rencontre.

CAVE VINS ET PLAISIRS
Espace Mendès France
10 r Jean François Cail.
79000 NIORT
05 49 06 06 36

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La sympathique équipe de Vins et Plaisirs.
Photo Vins et Plaisirs

L’union fait la force, Oenojet fait l’union

On brade à toutes les sauces ! Foire aux vins, ventes aux enchères, déstockages massifs, ventes privées, … Tous les prétextes sont bons pour tenter de grignoter toujours plus de parts de marché. Les consommateurs diront que cette guerre des prix leur est profitable, et que tout le monde devrait s’aligner sur des prix bas. Les plus gros sites de e-commerce du vin s’en donnent à cœur joie, à grand coup de campagnes marketing ultra-ciblées, sur internet, les réseaux sociaux et par SMS. Comment lutter contre une telle « agressivité » commerciale alimentée à grands coups de millions d’euros, venant gonflés toujours un peu plus les revenus de Google et Facebook ?

Si personne ne bouge, ces sites prendront peu à peu la place des relais de proximité que représentent nos chers cavistes tel Amazon est en train d’avaler tout crus nos libraires. Mais que faire ? Comment contrer ces géants ?

Cette situation mérite dans un premier temps une réflexion mutuelle entre les cavistes et les producteurs afin de revoir certaines politiques tarifaires quelque peu inégales qui défavorisent le travail des cavistes. Pas facile mais nécessaire.

L’union des cavistes est primordiale. Pour faire valoir leur travail, leur savoir faire et leur compétences. Pour communiquer tous d’une seule et même voix auprès du grand public. A l’heure où une information fait le tour de la terre en quelques secondes, on ne peut plus lutter seul dans son coin en s’appuyant seulement sur le bouche à oreille. Aujourd’hui la bouche est le clavier l’oreille est l’écran. Twitter et Facebook véhiculent votre offre promotionnelle à des centaines d’internautes en moins de temps que vous mettrez pour la présenter à un seul de vos clients.

C’est pour ces raisons qu’Oenojet axe son développement sur la force de son réseau et sur sa présence sur la toile. Communiquer, parler des cavistes, les interviewer, les mettre en avant, expliquer comment, pourquoi, …Diffuser leurs offres, annoncer leurs événements, les conseiller, apporter de réelles solutions pour leur permettre d’émerger sur le net aux côtés de leurs concurrents les pures players.

Bien plus qu’un simple réseau de distributeurs de vin, Oenojet se veut être le porte parole, le canal de communication et le représentant de tous les membres de son réseau.

www.oenojet.com

Pourquoi acheter son vin chez le caviste ?

1. Le vin est une histoire de goût, une histoire d’homme. Un caviste est un professionnel passionné qui vous présente ses choix, ses coups de cœur. Il vous décrit précisément l’élixir, vous guide selon vos besoins, votre envie et votre humeur du moment. En nouant une relation avec lui, il pourra vous surprendre, vous faire sortir des sentiers battus vous amenez là où jamais vous ne vous seriez aventurer tout seul.

2. Chez le caviste on peut essayer avant d’acheter. Les séances de dégustation vous permettent de confirmer ou infirmer vos choix, d’apprendre, d’évoluer et de faire évoluer votre manière d’acheter.

3. Le caviste connaît l’histoire et la géographie de ses produits. Il vous parlera du terroir, des cépages, des méthodes de vinification du domaine, de la famille qui produit la bouteille que vous avez entre les mains. Le vin est un produit noble qui se consomme avec respect et que l’on apprécie encore plus lorsqu’on en connait les secrets.

4. Le caviste est un des seuls à vous proposer des magnums. Que ce soit pour une soirée avec de nombreux convives ou pour assurer une meilleure conservation du vin, le magnum est idéal.

5. Le caviste n’est pas nécessairement plus cher qu’ailleurs. Nombreux sont ceux qui proposent une sélection à prix réduits. En outre, les rapports qualité prix sont nettement meilleurs qu’ailleurs.

Vive le vin, vive les cavistes et vive la joie !